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Les Serrottes
Bei diesem Jahrgang reiften die Trauben (Syrah und Malbec) langsam, und wir pflückten sie spät.
Die Aromen lassen uns Mineralität, reife, schwarze Johannisbeeren, Waldboden und getrocknete Pflaumen erahnen. Im Mund ist er kräftig und trotzdem frisch und elegant. Eignet sich gut zu Wildschweinfrischling oder Entrecôte mit grünem Pfeffer
Jahrgang:
2019
Appellation:
IGP Pays d'Oc
Traubensorten:
Syrah (55%) und Malbec (45%)
Ernte:
Von Hand, in 20kg Kistchen transportiert.
Boden:
Sehr steinhaltige, karge Kalkböden, hinter Assignan gelegen; gute Voraussetzung für konzentrierte Weine.
Vergärung:
Abgebeert und mit traubeneigenen Hefen während ca. 25 Tagen im Stahltank vergoren.
Ausbau:
Während 24 Monaten in 18hl Eichenholzfässern und dann 6 Monate im Edelstahl.
Abfülldatum:
April 2022
Flaschenanzahl:
4200
Beste Trinkreife:
Nach 3-12 Jahren
