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Jeu du Mail
En automne 2011 nous avons acheté un nouveau foudre ovale de 18hl, d’origine autrichienne, fabriqué par un tonnelier renommé. Pour l’inaugurer, nous l’avons utilisé pour vinifier et élever le Jeu du Mail. Le résultat : le vin a gardé son propre caractère et le bois lui a donné plus d’ampleur, sans s’imposer. Ce vin blanc, issu de Viognier et de Marsanne exhale des arômes de fruits jaunes à noyau, soutenus de notes minérales. Long et élégant en finale.
Millésime:
2021
Appellation:
IGP Pays d'Oc
Cépages:
Viognier (55%) et Marsanne (45%)
Vendange:
manuelle, transportée dans des cagettes de 20 kg
Sol:
argilo-calcaire, profond, autour du domaine et sol caillouteux derrière le village
Fermentation:
presse directe et fermentation dans le foudre de 18hl sous températures contrôlées avec des levures indigènes
Elevage:
pendant 10 mois en foudre de 18hl et en barriques de 500l puis 2 mois en cuves inox
Mise en bouteilles:
Mai 2022
Nombre de bouteilles:
1900
Âge de dégustation:
à partir de maintenant jusqu’à 5 ans
