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Les Serrottes
Ce vin consiste en un assemblage de Syrah et de Malbec et est issu de vignes qui ont 25 ans d’âge. C’est un vin juteux, dense, qui exhale des arômes de pruneaux, cassis et tabac. Plein en bouche, il laisse à sa finale des notes de cerises noires. On peut le garder sans hésitation au moins 10 ans sans qu’il ne perde de sa vivacité.
Millésime:
2019
Appellation:
IGP Pays d'Oc
Cépages:
Syrah (55%) et Malbec (45%)
Vendange:
manuelle, transportée dans des cagettes de 20 kg
Sol:
très caillouteux, calcaire, maigre, situé derrière le village ; de bonnes conditions pour des vins concentrés
Fermentation:
raisin éraflé et fermenté avec ses levures indigènes pendant 25 à 30 jours dans une cuve en inox
Elevage:
pendant 24 mois dans des foudres de 18hl puis pendant 6 mois en cuve inox
Mise en bouteilles:
Avril 2022
Nombre de bouteilles:
4200
Âge de dégustation:
de 3 à 12 ans
